Afvallen

Het Atkinsdieet zegt je wel iets maar je weet niet goed hoe eraan te beginnen? Volg volgend zesstappenplan en het zal gesmeerd verlopen!

Leer er alles over

Op het internet vind je duizenden informatiebronnen over het Atkinsdieet. Maar niets kan opboksen tegen de originele boeken van Robert Atkins. Voordat je met het dieet van start gaat, is het belangrijk te weten waar je aan begint en ook de redenen erachter kent.

Leer hoe je koolhydraten moet tellen

Om het Atkinsdieet te doen slagen, moet je van alles wat je eet weten hoeveel koolhydraten het bevat. Het is dus erg belangrijk dat je koolhydraten leert tellen. Er bestaan boeken, maar je kan het ook door een computerprogrammaatje laten uitrekenen.

Weet wat je mag eten

Er zijn vier fasen in het Atkinsdieet. De eerste fase, die twee weken duurt, is de strengste. Daarna mag je langzaamaan terug meer koolhydraatrijke producten eten.

Plan op voorhand

Wanneer je aan een nieuw dieet begint, is het erg belangrijk dat je op voorhand plant wat je gaat eten. Doe inkopen voor minstens een week en ga op tijd naar de winkel als het op is.

Waag de sprong

De eerste week van een nieuwe manier van eten is doorgaans uitdagend. Er zullen moeilijke momenten zijn, je lichaam moet zich immers nog aanpassen aan een nieuwe manier van eten.

Zoek steun

Dit zou wel eens de belangrijkste stap kunnen zijn. Zoek steun bij vrienden of familieleden. Vind, als het mogelijk is, iemand die samen met jou aan het dieet wilt beginnen. Op het internet zal  je veel forums tegenkomen voor mensen die met hetzelfde dieet bezig zijn.

Wil je gewicht verliezen maar niet meteen van voeding veranderen? Zijn er manieren om gerechten, die je nu maakt, te bereiden maar dan zonder boter of andere vetstoffen? Het antwoord is eenvoudig: ja! Hieronder vind je een lijst met verschillende methoden om vlees of vis te bereiden zonder extra vetstoffen te gebruiken.

Roosteren

Zoek je een snelle en eenvoudige manier om vlees of vis te bakken zonder extra vetstoffen? Dan kan je het roosteren. Hierdoor gaat het bakken extra snel omdat je het vlees of de vis rechtstreeks boven de hittebron opwarmt. Je moet zelfs geen vetstoffen toevoegen want je kan het vlees bakken in zijn eigen vet.

Smoren

Dit is een methode waarbij je eten langzaam gaar gestoomd wordt door een kleine hoeveelheid water in een pan te doen. Dit water wordt dan samen met het gerecht opgewarmd. Je kan ook bouillon of wijn gebruiken als vloeistof.

Grillen

Zowel binnen als buiten is grillen of barbecueën een uitstekende recreatieve bezigheid. Daarbij kan je je gerechten perfect op punt brengen zonder ook maar enige vetstof te gebruiken.

Marineren

Als je je vlees op voorhand marineert, wordt het malser en kan je het je eigen smaak geven. Hierdoor moet je meestal geen of heel weinig vetstoffen meer toevoegen bij het bakken. Je kan het vlees ook grillen of barbecueën.

Magnetron

Als je vlees of vis volledig gaat opwarmen in een magnetron, zorg er dan voor dat je het vaak genoeg omdraait. In de magnetron kan je vetstoffen vermijden, waardoor je gerecht dus weinig of geen vet meer zal bevatten.

Aanbraden

Een eenvoudige manier om vlees of vis te bakken zonder vetstoffen, is door het dicht te schroeien in heel hete olie. Na het dichtschroeien moet je je vuur op een lager pitje draaien. Door je vlees aan te braden voorkom je dat het de vetstof absorbeert. Je schroeit de buitenkant van het vlees dicht en kan het dan kruiden naar eigen smaak.

Pocheren

Pocheren is een manier om vis of kip gaar te maken door het zachtjes te laten sudderen in een vloeistof naar keuze. Ook kan je met deze methode de smaak bepalen zonder vetstoffen toe te voegen.

Stomen

Met een stoomtoestel kan je heerlijke vis en groentegerechten maken. Er bestaan ook stoomtoestellen met meerdere verdiepingen waardoor je vis en groenten samen kan klaarmaken.

Braden

Je kan je vlees in erg kleine stukjes snijden en alsnog olie gebruiken om het gerecht te bereiden. Wanneer je vlees in kleine stukjes gesneden is , heb je erg weinig olie nodig om het voldoende te braden.

Vroeger dacht men dat alle vetten slecht waren. Ze veroorzaakten allerlei ziekten zoals overgewicht en diabetes. Na jarenlang onderzoek is gebleken dat niet alle vetten per definitie slecht zijn. Er zijn goede, matig slechte, slechte en heel slechte vetten.

Goede, onverzadigde vetten

Hoe vreemd het ook klinkt, er zijn wel degelijk goede vetten. De onverzadigde vetten zorgen voor een omgekeerd effect van slechte vetten. Onverzadigde vetten brengen je slechte cholesterol omlaag en hebben een positieve invloed op je goede cholesterol.

Goede vetten komen voor in vette vis, olie, noten, zaden en verschillende groenten. Daarom is het belangrijk om regelmatig één van de bovengenoemde ingrediënten te eten. Vooral omdat je lichaam zelf erg weinig goede vetten kan aanmaken. Daarnaast verlagen ze de bloeddruk en helpen je hersenen en zenuwstelsel te ontwikkelen. Vooral kinderen hebben dus baat bij goede vetten, maar ook voor volwassenen zijn de effecten erg positief.

Een extra tip is het regelmatig gebruiken van olijfolie. In olijfolie zitten erg veel onverzadigde vetten die een uiterst positieve invloed hebben op je lichaam. Vergeet dus niet regelmatig olijfolie in plaats van boter, te gebruiken bij het bereiden van gerechten.

Denk eraan dat olie voor 100% uit vet bestaat en het dus erg veel calorieën bevat. Eet dus ook niet te veel vetstoffen want ondanks de positieve invloed op je cholesterol, zal je toch veel calorieën opnemen.

Slechte vetten

Natuurlijk zijn er ook slechte vetten. Dit is het soort waarvan je cholesterol in ijltempo omhoog schiet, je aders dichtslibben en je diabetes krijgt. Deze vetten zitten in erg veel vlees- en zuivelproducten. Natuurlijk wil je die slechte vetten zoveel mogelijk vermijden.

Maar sommige vetten, die als slecht bestempeld worden, hebben niet alleen negatieve effecten. Voorbeelden hiervan zijn kokos- of palmolie. Je lichaam gaat deze ‘slechte’ vetten anders verwerken waardoor ze toch een positieve invloed hebben op je lichaam.

Ondanks het feit dat verschillende slechte en neutrale vetten niet of nauwelijks wetenschappelijk onderzocht zijn, kan je ze best vermijden. Zorg ervoor dat je voldoende afwisseling hebt in je voeding en probeer de slechte vetten zoveel mogelijk te vermijden.

Net toen we begonnen te begrijpen dat vet niet goed is voor ons, kregen we te horen dat enkel bepaalde vetten slecht waren en dat andere zelfs gezond waren. Over vet bestaat doorgaans heel wat verwarring. Lees daarom deze tekst eens.

Een dieet zonder vet is goed

Je hebt wel vet nodig, voor de absorptie van in vet oplossende vitamines als vitamine A, D, E en K, voor de juiste neurologische functie, een gezonde huid en haar, de bescherming van vitale organen en om ons warm te houden. Het probleem is dat we te veel vet eten, en vooral het verkeerde soort vet.

Weinig vet eten is de beste manier om gewicht te verliezen

Voor velen is dit inderdaad een goede oplossing, maar voor anderen niet. Tenzij je ook in de porties snoeit, zal het verminderen van de hoeveelheid geraffineerde koolhydraten, vooral suiker, en dagelijks veel bewegen veel meer invloed hebben.

Verzadigde vetten en transvetten bevatten veel meer calorieën dan andere vetten

Dit klopt niet. Een gram vet is ongeveer 9 calorieën waard. Het probleem met verzadigde vetten en transvetten is de manier waarop het lichaam ze opslaat en hun invloed op het cardiovasculaire systeem.

Als onverzadigde vetten niet slecht zijn voor het hart, hoeven we ze niet te beperken

Onverzadigde vetten worden inderdaad beschouwd als beter voor het hart, maar als je te veel vetten eet, onafhankelijk van welk soort, kom je bij in gewicht en ondervind je evengoed de gezondheidsproblemen die daarmee gepaard gaan. Je consumptie van vet zou slechts 30% mogen bedragen van het totale aantal calorieën dat je verbruikt.

Voedsel dat 0% transvetten bevat is gezond

De schadelijke transvetten zijn bijna volledig verdwenen, maar ze werden vervangen door verzadigde vetten. Lees eerst het etiketje om zeker te zijn. Palmolie en kokosolie zijn bijvoorbeeld ook rijk aan verzadigde vetten. Volgens sommigen zijn die tropische olies wel minder schadelijk dan dierlijke verzadigde vetten.

Om minder vetten te consumeren, zou ik beter meer salades eten

Salades bestaan in alle soorten en vormen. Sommige worden zelfs overladen met kaas en vlees. Ook dressings zijn vaak erg verraderlijk. Maak je zelf een salade, kies dan voor een vinaigrette met 3/4de azijn en 1/4de olie.

Misschien wil je wel op dieet, maar heb je schrik dat je je favoriete voedsel niet langer mag eten. Wel, dan is er goed nieuws, want je hoeft je lievelingsmaaltijden helemaal niet te laten staan. Of je nu van kaas houdt, van spaghetti of Chinees, je mag het allemaal eten, zolang het maar met mate gebeurt.

Soms kun je bepaalde ingrediënten wel vervangen zonder dat je uiteindelijke recept verandert. Kippenborst zonder vel of magere room, om maar enkele voorbeelden te noemen. Aan je gerechten kun je smaak toevoegen door te experimenteren met kruiden, specerijen, dieetbouillon, sapjes en magere sausjes.

Vetten

Ook is het belangrijk om te weten dat bepaalde vetten beter voor ons zijn dan andere. Vet volledig uit je dieet schrappen is onmogelijk. We moeten er gewoon minder van eten en voor gezondere varianten kiezen. Denk aan olijfolie, koolzaadolie, avocado’s, walnoten, vlaszaad en zalm in plaats van boter, frietjes, steak en mayonaise.

Eetgewoonten veranderen

De boodschap hiervan is: denk niet dat je iets ontnomen wordt als je op dieet bent. Je zult je niet hongerig voelen. Als je gewoon bent erg grote porties te eten, zul je je waarschijnlijk wel een beetje hongerig voelen. Maar dieetvoeding eten en eenvoudige koolhydraten vervangen door minder geraffineerde volkorenproducten en voldoende fruit en groenten zou moeten voorkomen dat je je hongerig voelt.

Maar als je je hongerig voelt, zoals iedereen wel eens voorheeft, zal niemand je verbieden tussen de maaltijden in een snack te nemen. In plaats van naar de koekjestrommel te grijpen, kun je beter kiezen voor snacks met meer voedingswaarde. Een portie amandelnootjes, een appel of een peer, een potje dieetyoghurt of een kom volkoren cornflakes, het kan allemaal.

Je eetgewoonten veranderen zou je kracht moeten geven en je inspireren. Door creatieve en gezonde manieren te vinden om je voedsel te bereiden zul je niet langer in je keuken moeten staan dan daarvoor. Een magere kipfilet, varkenslapje of vis bakken, een magere saus bereiden en volkorenrijst in de magnetron opwarmen zal je bijvoorbeeld niet meer dan een halfuur tijd kosten.

Minder vet consumeren zal je gezonder maken en doen afvallen, zolang je de porties niet groter maakt of suikerrijk voedsel eet om te compenseren. Probeer ook iets vaker lichaamsbeweging te doen, ook al is het maar door dagelijks met de hond te gaan wandelen. Sommige mensen denken dat van lichaamsbeweging meer honger krijgen, maar dat is niet het geval.

Het is geen geheim dat een eetpatroon met veel grote porties, gefrituurd voedsel, suikerrijke desserts, snacks, alcohol of frisdranken er vaak toe leiden dat je dikker wordt. Maar wat als je een regelmatig sport, een gezond dieet volgt en de extra kilo’s toch blijven komen?

Misschien besef je het niet, maar ook andere factoren kunnen wel degelijk een invloed hebben op je gewicht. Gewichtstoename is meestal het gevolg van meerdere factoren en niet van een.

Je verdikt door een gebrek aan slaap

Het lichaam functioneert het best wanneer het goed uitgerust is. Als je niet genoeg slaap krijgt, ervaart je lichaam fysiologische stress en slaat het meer vet op.

Als je moe bent, ga je niet zo goed om met stress. Daardoor zul je sneller naar voedsel grijpen. Symptomen die erop wijzen dat je niet genoeg rust krijgt, bestaan uit vermoeidheid, weinig energie, geïrriteerdheid en knikkebollen.

Je verdikt door stress

We leven in een maatschappij die steeds meer van ons vraagt. Stress zorgt ervoor dat we aan alle eisen voldoen, maar beïnvloedt ook onze emoties en gemoedsgesteldheid. Stress zet een biochemisch proces aan het werk, zodat je hersenen in ‘overlevingsmodus’ gaan. Je lichaam slaat brandstof op, maar vertraagt het metabolisme en maakt hormonen aan (cortisol, leptine) die overgewicht in de buikregio veroorzaken.

Veel mensen met stress zoeken hun toevlucht tot voedsel. Stresseters kiezen bovendien vaker voor voedsel met veel koolhydraten, omdat dat serotonine vrijmaakt in de hersenen, een stof die een kalmerend effect heeft.

Het is aan te raden een aantal relaxatietechnieken uit te proberen en aan lichaamsbeweging te doen, waardoor je niet alleen calorieën verbrandt, maar ook andere voordelen hebt voor de gezondheid.

Je verdikt door het gebruik van medicijnen

Sommige voorgeschreven medicijnen op depressie, stemmingsstoornissen, epileptische aanvallen, migraine, bloeddruk en diabetes te behandelen, kan gewichtstoename veroorzaken. Sommige steroïden, hormonenkuren en contraceptiepillen. Als je op een maand tijd meer dan 2,5 kilo bent bijgekomen zonder je levensstijl te veranderen, zou het wel eens aan je medicijnenkastje kunnen liggen.

Spreek er eens over met je dokter. Maar onthoud dat de voordelen die de medicijnen je opleveren voor je gezondheid misschien die paar extra kilootjes wel waard zijn. In de periode dat je de medicijnen neemt, moet je er ook op letten dat je gezond eet en voldoende sport. Stop niet met je medicijnen te nemen voordat je professioneel advies hebt ingewonnen.

Je gewichtstoename heeft een medische oorzaak

Gewichtstoename heeft vaak ook een medische oorzaak. De meest voorkomende medische reden wanneer je dikker wordt, is hypothyreoïdie, een tekort aan schildklierhormonen. Dat tekort vertraagt het metabolisme, veroorzaakt verlies van eetlust en gewichtstoename.

Als je je moe en slaperig voelt, een hese stem hebt, niet tegen koude kan, veel slaapt of hoofdpijn hebt, kun je beter eens een bezoekje brengen aan de dokter.

Het syndroom van Cushing komt veel minder vaak voor. Dit is een verzamelnaam van allerlei verschijnselen die veroorzaakt worden door een te hoog cortisolgehalte.

Je gewichtstoename is een gevolg van de menopauze

Vrouwen komen op verschillende leeftijden in de menopauze. Met het ouder worden gaat een vertraging van het metabolisme gepaard. Tezelfdertijd kunnen hormonale veranderingen honger, depressie en slaapproblemen veroorzaken.

Als vrouwen in de menopauze komen, verliezen ze oestrogeen, waardoor hun lichamen veranderen. Vet zal zich steeds meer ophopen in het middelste deel van het lichaam. Om de ophoping van vet in de buikstreek te voorkomen, is krachttraining een erg goede remedie.

Ben jij zo’n echte vleeseter die het vlees het lekkerste van de maaltijd vindt? Denk je dat vis of vlees niet zoveel verschil maakt? Wel, luister dan hier maar eens naar.

Het vetgehalte in vlees kan heel erg variëren. Mager vlees, zoals paardensteak, kippenborst of varkenshaasje, bevat 2 tot 10% vet. Halfvet vlees, zoals een rundvleeshamburger, een varkens- en een lamsrib, bevatten tot 30% vet. Vet vlees, zoals wordt, gehakt, salami en andere bereide vleeswaren, kan tot 30% vet bevatten.

Vette vissoorten bevatten kunnen meer dan 15% vet bedragen, terwijl de magerste vleessoorten minder dan 5% vet bevatten. Maar vette vis, zoals makreel, haring, paling of zalm, is rijk aan omega 3-vetzuren. Alleen al daarom zou je minstens een keer per week vette vis moeten eten, ook als je op dieet bent.

Magere vissoorten, die tot 2% vet bevatten, zijn onder meer kabeljauw, tilapia, wijting, tong en koolvis. Matig vette vissen die 2 tot 10% vet bevat, zijn onder andere forel, sardien, zeewolf, tonijn en schol.

Tips voor de bereiding van vlees en vis met minder vet

• 100 gram vlees of vis per dag is al voldoende. Gebruik je normaal gezien meer vlees, probeer het dan eens te vervangen door groente.
• Een eetlepel vetstof bij het vlees is al genoeg. Best kun je kiezen voor olijfolie, niet voor boter of margarine.
• Verwijder het zichtbare vet van het vlees voor je begint te koken.
• Haal het vel van de kip of kalkoen voor je begint te koken.
• Gepaneerd vlees neemt meer vet op dan niet gepaneerd vlees.
• Als je een pan gebruikt met antiaanbaklaag, heb je minder vet nodig.
• Als je graag saus hebt bij je vlees, voeg er dan wat water aan toe. Zo wordt hij al iets magerder.

Cellulitis of sinaasappelhuid is een normaal fenomeen bij een groot deel van de vrouwelijke bevolking. Cellulitis kenmerkt zich door een bobbelige structuur in de huid, veroorzaakt door onderhuidse vetkussentjes.

Het onderhuidse vet van een vrouw is ingedeeld in zuiltjes die loodrecht op de huid staan. Als die zuiltjes vergroten, ontstaan de beruchte bobbeltjes op de huid. De risicogebieden op het vrouwelijk lichaam zijn de dijen, heupen en billen.

Cellulitis is erg moeilijk te verwijderen. Een gewoon dieet laat doorgaans het vet wegsmelten op de plekken waar het niet echt gewenst is, bijvoorbeeld bij de borsten.

Oorzaken

Wat precies cellulitis veroorzaakt, is vrij onduidelijk. De geslachtshormonen (oestrogeen en progesteron) zouden het in ieder geval in de hand werken. Erfelijkheid zou ook een rol kunnen spelen.

Dik zijn heeft trouwens niets met cellulitis te maken. Ook slanke vrouwen kunnen erdoor getroffen worden.

Over het algemeen treft cellulitis vooral vrouwen die weinig bewegen en een bureaubaan uitoefenen. Zitten is immers niet bevorderlijk voor de beencirculatie.

Ook de voeding speelt een rol. Een calorierijke voeding met veel vetten en suikers leidt tot een verstoord evenwicht tussen vetopslag en vetafvoer, waardoor vetophopingen ontstaan.

Behandeling

Je kunt niet veel doen om cellulitis te bestrijden, een dieet baat immers niet. Je kunt enkel proberen je gewicht zoveel mogelijk op peil te houden. Het jojo-effect heeft een nadelige invloed op de vorming van cellulitis. Dat bepaalde voedingsmiddelen een invloed zouden hebben op de vorming van sinaasappelhuid klopt niet.

Met medische behandelingen als een lipolyse, liposuctie of lasertherapie kun je het onderhuidse vet wegzuigen of laten verdwijnen. Toch is ook dit niet de oplossing bij uitstek. Als de patiënt na de behandeling in zijn oude leef- en eetgewoontes hervalt, komt de cellulitis snel terug.

Alle vetten bevatten verschillende hoeveelheden verzadigden mono-onverzadigde en polyonverzadigde vetten. Het aantal vetten dat je consumeert op een dag zou je in de eerste plaats moeten baseren op het aantal calorieën dat je binnenkrijgt.

Gewoonlijk zegt men dat zo’n 30% van je dagelijkse dieet uit vetten zou moeten bestaan, maar daarvan mag niet meer dan 5% uit poly-onverzadigde vetten komen. Omega 3-vetzuren zouden zo’n 2 tot 3% van je totale aantal calorieën moeten innemen. Omega 6 zou zo’n 1% van het totale aantal calorieën moeten innemen.

Stel dat je elke dag 2000 calorieën consumeert, dan zou
56 gram (500 calorieen uit) mono-onverzadigde en verzadigde vetten mogen bestaan
3,7 gram (33 calorieën) uit omega 3
7,3 gram (33 calorieën) uit omega 6

Tips

• Consumeer vetten die rechtstreeks uit voedsel komen, zonder dat er een verwerkingsproces of verhitting aan te pas kwam.
• Goede voorbeelden zijn noten, zaden, avocado’s en olijven
• Consumeer zo weinig mogelijk behandelde olie. Kijk uit naar extra vierge-olijfolie, de beste kwaliteit olijfolie.
• Maak je eigen saladedressings met pure olie. De meeste dressings die je in de winkel koopt, worden gemaakt met inferieure, te veel bewerkte en beschadigde olijfolie.
• Zorg ervoor dat je voldoende omega 3-vetten binnenkrijgt door natuurlijke producten te eten (bijvoorbeeld lijnzaden) of supplementen te nemen.
• Vermijd producten met transvetten en diepgevroren fastfood
• Vermijd dierlijke vetten. De hoogste concentratie toxinen bevindt zich bij dieren in hun vet.

Vet wordt bijna altijd als de veroorzaker van obesitas, hartziekten en te hoge cholesterol aangewezen. Maar vet is niet altijd slecht! Voor een gezonde leef- en eetstijl hebben we goede vetten zelfs nodig.

Verschillende soorten vetten

• Verzadigde vetten
• Enkelvoudig onverzadigde vetten
• Meervoudig onverzadigde vetten (Omega 3, Omega 6)

Het menselijk lichaam gebruikt verschillende vetten op verschillende plekken, afhankelijk van wat het op dat moment nodig heeft. Zo worden polyonverzadigde vetten vooral gebruikt door de hersenen en de ogen, lichaamsdelen die een hoge activiteit hebben.

Natuurlijke voedingsproducten bevatten over het algemeen drie verschillende soorten vet. Sommige producten bevatten meer vet dan anderen. Zo vind je in een avocado 28% verzadigde, 68% mono-verzadigde en 13% polyverzadigde vetten.

Essentiële vetzuren

Polyonverzadigde vetzuren kunnen we opdelen in omega 3- en omega 6-vetzuren. Essentiele vetzuren zijn vetzuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken zonder voedselbron. Ideaal is een evenwicht van 2:1, met dubbel zoveel omega 6-vetzuren als omega 3.

Omega 3 vind je onder meer in : lijnzaden, walnoten, vis (zalm, haring, makreel, sardines),enz.
Omega 6 vind je in: zonnebloemzaden, plantaardige olies (zonnebloem, sesam, sojabonen, enz.), margarine, pompoenzaden, enz.
Verzadigde en Mono-onverzadigde vetten
Mono-onverzadigde vetten: olijfolie, avocado, noten
Verzadigde vetten: dierlijke producten (boter, kaas, room), kokosnoot, palmolie, enz.

Goede en slechte vetten

Vetten zijn over het algemeen goed als ze van natuurlijke, onbewerkte voedingsmiddelen komen. vetten worden beschadigd door hitte, licht en zuurstof. Hitte en chemicaliën die fabrikanten gebruiken als ze olie vervaardigen zijn de belangrijkste bronnen van beschadigde vetten.

Poly-onverzadigde vetten zijn het meest fragiel. Olie dat veel van deze vetten bevat (bijvoorbeeld lijnzaadolie) moet in een donkere verpakking bewaard worden. De olie waar je best mee kookt is gemaakt van mono-onverzadigde vetten als olijfolie.

Transvetten

Transvetten zijn normale vetmolecules die tijdens het proces verhard zijn. Transvetten lijken in bepaalde opzichten op natuurlijke vetten, maar zijn onnatuurlijk voor het menselijke lichaam. Hoe minder transvetten je binnenkrijgt, hoe beter. Als je dieet niet genoeg goede vetten bevat, zal het lichaam de transvetten gebruiken.